Co nas wyróżnia

24 ha łąk stwarzają dogodne warunki dla ekologicznej hodowli, dzięki temu wiemy co jedzą, żyjąc na wolności w zgodzie z naturą.

Chęć zaspokojenia własnej, kulinarnej ciekawości i stworzenia unikatowego produktu sprawiła, że powstały dania od królewskiego steka do ozorkowego cwaniaka.

W naszej restauracji oferujemy całą gamę dań z wołowiny Highland – m.in. steki, ragout, ossobuco, szynki, stir fry, pieczenie, rolady. Przygotowujemy bazy do zup oraz sosy. Zimne przystawki typu carpaccio, tatar, pasztet.

Specjalna szafa Dry Ager do sezonowania wołowiny zapewnia wyższy poziom produktu końcowego –  wydobywając aromat oraz naturalny, wyrafinowany smak. W niej leżakuje szynka do tworzenia wyjątkowych dań z długo dojrzewającej wołowiny, t-bone’y, żeberka oraz beef jerky.

Mięso jest wymagające ale jeśli odkryje się jego tajemnice to umożliwia fantastyczną fuzję ze smakami świata.

Cały obiekt to Zdrowa Strefa – miejsce, gdzie promujemy zdrową żywność oraz produkty sezonowe od lokalnych dostawców.

Nie używamy konserwantów oraz sztucznych środków polepszających smak – świeże zioła, sól i pieprz wystarczą. Pieczemy własne pieczywo, ciasta i ciasteczka. Robimy także wędliny, pieczemy pasztety, a jesienią przygotowujemy marynaty i przetwory.

W pełni wykorzystujemy najnowsze osiągnięcia technologii, aby jak najmniej wpływać na środowisko naturalne. W energię zaopatrują nas panele fotowoltaiczne, a cały obiekt ogrzewany jest pompami ciepła. Ograniczamy używanie plastiku do minimum.

Długowłose, półdzikie bydło z wyżynnych terenów Szkocji zgodnie z zasadą „Wild and free” pozostaje na swoich pastwiskach przez cały rok i jest atrakcją turystyczną dla naszych gości.

Skontaktuj się z nami